24. Omadussõnad (kulinaaria)

Selliseid omadussõnu leidub erinevates kulinaaria väljundites.

meessoost	naissoost	eesti k.
beurré [bÖÖ'ree]	beurrée [bÖÖ'ree]	võiga
braisé [brä'zee]	braisée [brä'zee]	smooritud
coupé [ku'pee]	coupée [ku'pee]	lõigatud
épicé [epi'see]	épicée [epi'see]	vürtsitatud, vürtsikas
glacé [glas'see]	glacée [glas'see]	jäätunud
haché [a'šee]	hachée [a'šee]	hakkitud
manié [man'jee]	maniée [man'jee]	käsitletud
poché [po'še]	pochée [po'šee]	uputatud keeva vette
rissolé [riso'lee]	rissolée [riso'lee]	(rasvas) pruunistatud
sauté [soo'tee]	sautée [soo'tee]	rasvas praetud
velouté [velu'tee]	veloutée [velu'tee]	sametine, sametitaoline
bouilli [bui'ji]	bouillie [bui'jii]	keedetud
croustillant [krusti'jã]	croustillante [krusti'jãt]	krõbe
piquant [pi'kã]	piquant [pi'kãt]	terav
gourmand [gur'mã]	gourmande [gur'mãd]	maiasmokk
paysan [pei'zã]	paysanne [pei'zann]	talu-, talupoja-
royal [rwa'jal]	royale [rwa'jal]	kuninglik
suprême [sü'prääm]	suprême [sü'prääm]	ülem, kõrgem, ülim